El renacer de Sbarro en Colombia: mismo sabor, nuevo formato de ventas y un plan de crecimiento a cinco años

Colombia reconquistó a la italoestadounidense Sbarro, la tradicional pizzería que nació hace exactos 67 años en Brooklyn. Sus restaurantes de pizzas son muy populares en Estados Unidos, especialmente por ser el emblema del atractivo concepto de pizza neoyorkina.

Este martes, la cadena que vende pizzas por porciones, anunció su regreso a Colombia, pero de la mano de Altoque, la tienda de conveniencia de la conocida gasolinera local, Terpel.

A pesar de que la firma aterrizó en el mercado en mayo de este año, fue a inicos de la semana cuando se oficializó su llegada, con miras a convertirse en un jugador importante dentro del mercado, compitiendo con grandes cadenas como Papa John’s y Domino’s.

A la fecha, Sbarro ya opera 11 locales en los puntos de las bencineras de Bogotá, Barranquilla, Cundinamarca y Cartagena, y ha vendido unas 25 mil porciones de pizza al mes. 

A raíz de este positivo desempeño, la compañía fundada por Gennaro y Carmela Sbarro explicó que el plan es llegar a 40 unidades durante 2024 y alcanzar 50 nuevas aperturas en los próximos cinco años.

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Regreso a Colombia

Esta no es la primera vez que Sbarro opera en el mercado cafetero, ya que llegó al país en 2013 y permaneció hasta 2016. 

Según la vicepresidenta de servicios de conveniencia de Terpel, Alejandra Londoño, el primer aterrizaje no fue exitoso porque el formato no fue el adecuado; sin embargo, esta vez el negocio dentro de las tiendas de conveniencia es "distinto y diferenciador de lo que hay en el mercado".

En estos últimos seis meses, el nuevo formato ya generó que las ventas de Altoque se duplicaran en las ciudades y aumentaran más de 30% en los puntos de carretera. Cabe recordar que, al cierre de 2022, las tiendas de conveniencia de Terpel alcanzaron ventas por US$ 19 millones.

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¿Qué conquistó a Terpel?

Además de los casi 70 años de historia que respaldan a la compañía basada en Ohio, sus más de 1.000 franquicias y 300 tiendas convencieron a Terpel a reactivar la pizzería en el territorio.

La proyección de crecimiento, acompañada de las cifras positivas registradas en el periodo de marcha blanca en esta segunda pasada, impulsaron a la petrolera a apostar por la expansión de la franquicia al interior de sus puntos en el país.

Además de Colombia, Sbarro opera en Brasil, Perú y Chile, a través de franquicias, y también mantiene locales en mercados de Europa, Asia, África y Norteamérica. En Estados Unidos opera tiendas propias en más de 20 estados.

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Mercado local de las pizzas

La industria de las pizzerías vende anualmente cerca de US$ 150 millones en Colombia. Según Euromonitor, la comercialización de este producto se incrementó más de 97% en 2021, pero frente a 2016.

Gran parte de esta torta se lo lleva la gigante Domino’s Pizza, que ocupa una participación de mercado superior dde 43,6%. 

El segundo puesto es de Papa John’s, aunque se ubica muy por debajo de su principal competidor porque solo tiene un 16,7% de la industria.

El resto del mercado pizzero colombiano se reparte en otros actores más pequeños.

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